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吃伏羊最讲究!闵行这些点值得推荐,羴羴羴

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吃伏羊最讲究!闵行这些点值得推荐,羴羴羴

今日闵行 闵行报社 2020-07-12



过了小暑马上就是大暑,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”的说法,“桑拿”天即将来临,我们要怎么养护身体?三伏天吃什么最养生?

李时珍《本草纲目》载:“羊肉甘热无毒。食之肥软益人,治疗筋骨急强,虚劳益气。” 一直以来“老上海”们也都在说:“伏羊一碗汤,不用开药方”。

所以答案当然是——吃羊肉啦!小编掐指一算,发现闵行的七宝、华漕、浦江、吴泾等地,都有不少名气羊肉铺,给大家准备了口碑佳好、口味好的本地羊肉,这就上桌!


1.胡家羊肉

井水烧制、世代相传的手艺

召楼羊肉作为“召楼三宝”之一,是千万不能错过的召楼美食。沿河而建的胡家羊肉,靠着传承了三代的手艺,在浦江镇拥有一众铁粉。小编曾去吃过,一种原材料,能有十来种烧法,而且味道要么鲜美,要么醇厚,红烧的油而不腻,白切的入口即化。



胡家羊肉第三代传承人胡永祥


但是胡家羊肉并不特别热衷于

红烧、麻辣等等烹制方法

想带给大家原汁原味的羊肉鲜美

以井水为卤的羊肉

吃起来糯而不膻

绝对值得一试

现在店家已开通微信线上售卖

但是仅限于周一至周五

而且快递只发白切羊肉





地址:浦江镇沈杜公路2059号

召稼楼古镇平西街26号

电话:18220629305(同微信)





2.小蔡羊肉店

老虎灶里肉飘香

这是一家1996年开业的老店,正宗的夫妻老婆店,典型的男主内,女主外,特别要提的就是,这24年来,除了在羊肉的选择上坚持选用山羊肉,一口老虎灶也是让羊肉肉质鲜美的点睛之笔,虽然竞争激烈,店里也不提供堂食,但是店家凭借着过硬的手艺,不但留住了老顾客,也吸引了更多的新顾客。


土灶、土柴、大铁锅

急火炖,文火熬

老虎灶里肉飘香

地址:浦江镇鲁汇菜场内24号

    电话:17317726902





3.天香楼

七宝羊肉最有名

天香楼是七宝餐饮业历史最悠久的酒楼之一。据说,这里的白切羊肉是七宝最正宗的。

七宝传统的做法不仅要用老汤来煮,还得用石头压着煮至少四五个小时后,还要再焐上两小时。

这样煮出来的羊肉才更酥嫩入味,同时皮也会更加Q弹。简简单单蘸点酱油,吃到嘴里回味之后还带着一点奶香。

这里全天供应白切羊肉和红烧羊肉

下午三四点开始供应热气羊肉

想吃,要趁早哦~

地址:七宝镇七宝老街北大街17号

电话:54866679




4.华美弘羊庄

老板一年只有大年初一能休1天

清晨5点半,华漕菜市场内的摊主刚开始设摊,华美弘羊庄门前已排起长队,就有十几位老食客等着开门,好在第一时间买到刚出锅的热气羊肉。不到8点半,羊肉全部卖光。去晚了,只能空手而回、明日再来。    


羊肋、羊肚、羊腿、羊内脏……一盘盘干干净净分好类放在窗口。七八年前的行情是,无论哪个部位,都是80元一斤,一天300斤的量,是“毛毛雨”,当时每天都要准备五六只羊,大伏天卖到七八只没问题。


华美弘羊庄是家夫妻店,丈夫王国华负责烧制,妻子周阿姨负责分切销售。几乎每天这个时间,老王家的店都要比市场内其他摊位早开业,就连过年也只在大年初一休息一天。“初二买不到肉,食客们不答应。”


这羊肋肉,肥瘦比例刚刚好,含嘴即化

    

王家羊肉为什么这么出名?“他家烹饪羊肉的手艺三代相传。”“不用牙齿咬,嘴吸就可以。”“又鲜又香,我一天不吃就想念。”……头天晚上八九点钟,老王就要将羊杀好,拆掉大骨头,放进锅内煮开,然后用小火焖,直到凌晨开锅。
        
白切羊肉蘸点酱油,再来碗面条,早上吃好,一天都不觉得饿
    

王国华说,他家的羊肉之所以糯,就是因为光焖就要焖五六个小时。在料理羊肉上,王国华有秘方:放足量的盐和姜去膻味,用适量的冰糖吊鲜味。    



地址:华漕镇东华美路华漕集贸市场内70号

电话62212625



4.伟明羊肉店

据说三伏天每天能卖掉10头羊

华漕羊肉是远近闻名的美食。据说,清乾隆年间,诸翟及纪王、老华漕地区都有闻名遐迩的白切羊肉技艺,这样屈指算来已有200多年的历史。



伟明羊肉店是一家祖传老店

沿用的一直是最简单的做法和配料

很多客人的标配

一杯酒+一份白切羊肉+一碗阳春面

也是自古以来

华漕羊肉最经典的搭配





地址:华漕镇纪高路158号纪王菜市场门口




5.曹记羊肉

庄行羊肉在吴泾

喜欢热气羊肉的朋友们,不必驱车过大桥、穿隧道地跑去庄行了。这家开在吴泾的羊肉店,主营的就是庄行羊肉。可堂吃,也可外卖,小编买过几次,不同部位价格不同,味道不错可是真的。

冷了的热气羊肉带着皮冻

一口羊肉,酥烂鲜嫩

吃羊吃全套

再来一碗羊杂汤

略带胡椒香味

让你回味无穷

地址:吴泾镇宝秀路669号

电话:13917432666

营业时间:7:00~隔日2:00


夏天吃羊肉
本地人有个习惯就是
一口羊肉一口烧酒
羊肉膘肥肉嫩
白酒醇香绵长
肚里暖洋洋
额前汗津津
羊肉是温补的食材
    主要的作用是温中补虚
    是体质虚寒人的最好食材



但以下人群要谨慎食用羊肉

1

肝病患者、热性体质及炎性患者、高血压肝阳旺盛者、痛风患者。

2

感冒初期患者不能吃羊肉。因羊肉性质温热有大补的作用,感冒初期的患者吃羊肉不利于病情的发散,会延长病期。


好了,一个周末两天6顿饭,

找一顿,把羊肉安排上

6家店,哪家离你最近?

可以约起来咯~


友情提醒:羊肉不可与这些同食


资料:白相到闵行、幸福浦江

记者:崔松鸽

编辑:崔松鸽



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