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午餐吃不好老得快!营养专家推荐不同人群“午餐食谱”

日期:2017-08-02来源:磁县人民医院浏览:10次

营养专家认为,国人午餐存在四大问题:

•长期摄入高油高盐食物,导致患上慢性病的几率增加;

•缺乏营养知识,膳食搭配不科学,营养配比不合理;

•上班族工作任务重、时间紧,选择快餐、外卖作为午餐的人越来越多;

•爱美人士为保持身材,不吃午餐或用水果零食打发午餐。

一日三餐中,午餐应为人体提供最多的能量和营养素,对补充体力和脑力格外重要。吃不好午餐会给健康带来很多隐患。

1.营养不均,反应迟钝。

青少年学业繁重,大脑高速运转,身体营养需求较高。但绝大多数学校的食堂并不重视午餐营养搭配,导致青少年营养不均衡。如午餐没有提供充足营养,无法供应足够的血糖,孩子便会感到倦怠、反应迟钝、注意力无法集中,甚至影响身体发育。

2.高油高盐,慢病上身。

很多快餐、外卖为了追求口感,做菜时往往加入不少油、盐和味精,长期食用会增加患高血压、高血脂等慢性病的风险。

3.剩菜剩饭,可能致癌。

针对老年人怕浪费,老吃剩菜剩饭,以及上班族自己带饭,长期食用反复加热饭菜的情况,专家表示,反复加热后,剩菜剩饭中的水溶性维生素损失不少,营养价值降低,同时,可能存在亚硝酸盐过量的问题,有致癌风险。

4.胡乱凑合,肠胃罢工。

由于时间紧张,很多上班族常拿面包、饼干当做午餐,草草了事。还有不少女性错误地认为,把水果、零食当午餐,不吃主食,可以减肥。殊不知,午餐长期凑合会对消化系统造成很大伤害,可导致营养失衡、免疫力下降,还会使胃肠罢工,患上胃肠疾病。

那怎样吃午餐才健康呢?专家这样说:

1.注意安全卫生;把握营养均衡;最后考虑色香味。

2.一顿满分午餐应包含:粮食类,禽肉鱼蛋奶类,蔬菜类(一半是深色蔬菜)。

而且,不同人群在午餐安排上应各有侧重。

老年人:多吃易消化食物。

老年人但因胃肠功能减退,不宜一次吃得太多,可以多次进食,便于消化吸收。老年人咀嚼力下降,建议把食物切成小块,延长烹调时间,做得软烂一些。

外卖族:饭后补充水果、坚果。


点外卖时,首先要了解店家是否卫生,其次要注意荤素搭配,食材丰富。中式快餐相对洋快餐更健康些,可选择蒸煮、清炒、白灼等放油较少的菜肴,玉米、红薯等五谷杂粮,豆浆、绿茶等健康饮品。

带饭族:注意食物搭配和保存。


若要自带午饭,最好早晨起来现做。若是前一天晚上的饭菜,一定要密封冷藏,到单位后马上放进冰箱,吃前将饭菜热透。自带午餐不宜有鱼类、海鲜类,因为它们在隔夜后易产生蛋白质降解物,不利健康。

学生族:种类多样,营养丰富。

青少年要养成吃五谷杂粮的好习惯,不仅增加主食花样,还可增进食欲,对补充B族维生素和膳食纤维也很有益处。青少年的午餐少不了瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品等,这些食物富含蛋白质,且能提供胆碱或卵磷脂,可以满足青少年生长发育、智力发展的需要。

减肥族:注意“三低一高”。

低油、低盐、低糖和高纤维饮食利于控制体重。除了必备的绿色蔬菜,还可以隔三差五地吃些红色蔬菜,如红椒、西红柿、胡萝卜等,它们富含番茄红素和胡萝卜素,可提高机体抗氧化力。


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